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我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的未來之路
發(fā)布日期：2023-09-05
我國是全球豬肉生產(chǎn)大國，也是消費大國。豬肉是人們最主要的動物蛋白來源，約占年均肉類消費量的60%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年我國豬肉產(chǎn)量為5,541萬噸，占主要畜禽肉類產(chǎn)量的 60.05%。但是由于我國農(nóng)村人口占比大，養(yǎng)豬行業(yè)小農(nóng)經(jīng)濟特點明顯，行業(yè)規(guī)?；潭忍幱谳^低水平，生豬品種、品系參差不齊，生產(chǎn)效率較差，糧食浪費嚴重，對生態(tài)環(huán)境造成一定的污染壓力。
自2018年非瘟以來，疊加國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)由目前的規(guī)模大、分散性和周期性將逐漸轉(zhuǎn)型為適度規(guī)模、優(yōu)良品種和低蛋白飼料。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將走向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，為國家經(jīng)濟發(fā)展和 “菜籃子”工程做出新貢獻。
一、適度規(guī)模
適度規(guī)模，場內(nèi)循環(huán)，與“世”隔絕，阻斷疫病。
生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重資產(chǎn)，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，加上疫病揮之不去的陰影。規(guī)模與自身能力相匹配，則養(yǎng)豬成功把握性就大；反之，則風險較大。所以有的公司是完全有能力擴張的，卻保持了克制，就是為了保證成功率和持續(xù)盈利能力。
只有一定的規(guī)模才能把科學技術(shù)推廣開來，只有一定的規(guī)模才能搞專業(yè)化，才能在飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治上產(chǎn)生綜合效益；也只有一定的規(guī)模才能抵擋住價格的大起大落，才能在一定的規(guī)模內(nèi)進行自繁自養(yǎng)。
近幾年來，在國家生豬養(yǎng)殖規(guī)模化政策引導和支持下，國內(nèi)外養(yǎng)豬上、下游企業(yè)開始意識到我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的市場機遇，紛紛投入巨資進入該行業(yè)。一些人認為規(guī)模小就是傳統(tǒng)的、落后的，規(guī)模大才是現(xiàn)代的，先進的，養(yǎng)豬規(guī)模越大越好。理論上講規(guī)模越大效益越高，但實際上規(guī)模達到一個臨界點后其效益隨著規(guī)模呈反方向下降。由于我國農(nóng)牧業(yè)資源的特點是農(nóng)村人多地少、地域氣候多樣、地貌生態(tài)多樣、民俗文化多樣、科學文化不高、農(nóng)戶經(jīng)營分散、生產(chǎn)力水平低。各地農(nóng)業(yè)資源稟賦各不相同，缺乏同質(zhì)化集中連片的土地資源，無法發(fā)展大面積的土地密集型農(nóng)牧業(yè)，因此，實行超大規(guī)模的生豬養(yǎng)殖不符合我國國情。養(yǎng)豬規(guī)模過大，資金投入相對較大，飼料供應(yīng)、環(huán)保處理的難度增大，而且市場風險也增大。1個萬頭豬場年排污量3～4萬噸，排出氮108t、磷30t，還有大量重金屬和病原微生物，對水體和土壤污染壓力很大;此外，每天還向大氣排放氨35.3kg、硫化氫32kg、粉塵57.5kg及大量微生物和臭味物質(zhì)，可使周圍5km區(qū)域內(nèi)空氣受到污染。目前我國對大養(yǎng)殖場糞污的無害化處理和資源化利用還不夠成熟，仍在探索之中，而且現(xiàn)有的無害化處理技術(shù)投資大，養(yǎng)殖場一般都很難承受。此外，如果養(yǎng)殖場規(guī)模過大，防疫的難度也同時增大，一旦發(fā)生重大疫情，會有全軍覆沒的風險。
適度規(guī)模養(yǎng)豬逐漸成為行業(yè)主流，適度規(guī)模養(yǎng)豬既是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的現(xiàn)實選擇，又是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)快速發(fā)展的必由之路。適度規(guī)模養(yǎng)豬，是把養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中解放出來，按照市場經(jīng)濟的要求，養(yǎng)豬生產(chǎn)者結(jié)合自身的經(jīng)濟實力、生產(chǎn)條件和技術(shù)水平，充分利用自身的各種優(yōu)勢，進行量的擴張和質(zhì)的提升，以取得最好經(jīng)濟效益的規(guī)模。適度規(guī)模養(yǎng)豬的優(yōu)勢在于：①飼養(yǎng)成本低，可有效利用土地資源、農(nóng)村勞動力、農(nóng)產(chǎn)品資源等資源優(yōu)勢;②可提高資源的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，減輕市場和疫病帶來的危害;③生產(chǎn)工 藝合理性，容易做到全進全出，實施精細化管理;④先進豬舍設(shè)計比較容易實現(xiàn)，如供料系統(tǒng)、通風系統(tǒng)等。
提升生豬養(yǎng)殖水平，實現(xiàn)適度規(guī)?；?，最終還是要達到中國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目的。建設(shè)標準化的適度規(guī)模的養(yǎng)殖模式，意義不僅在于養(yǎng)殖者本身，對整個養(yǎng)殖業(yè)、社會和自然環(huán)境都是一項意義深遠的改變。這對于提高整個養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖水平，淘汰落后的生產(chǎn)方式，提高養(yǎng)殖產(chǎn)能，提高資源利用率，減少環(huán)境污染都將起到重要作用。
二、優(yōu)良品種
1、品系
純種豬—單一品種；主要用于優(yōu)良基因的選育和擴繁；
杜洛克：瘦肉率高，生豬速度快；
長白：產(chǎn)仔數(shù)高、飼料轉(zhuǎn)化率高等；
大約克：生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高等。
一元豬：一元就是所謂的純種公豬和母豬，又叫做祖代，比如大約克祖代母豬，杜洛克祖代公豬。
二元豬：兩個不同純種豬雜交育成，又叫做父母代豬；特點產(chǎn)仔數(shù)多，生長快；主要用于繁殖三元豬。
三元豬：純種豬和二元母豬雜交育種的三元商品豬，以銷售育肥為目的。
2、主要種豬系列
美系加系：體型好、四肢粗壯、生長速度快、120公斤出欄料重比仍較低，美系豬在國內(nèi)分布廣泛，近年來品種特點有較大改善，據(jù)傳引入了中國太湖豬血緣，如長白豬出現(xiàn)臥系，其產(chǎn)仔數(shù)得到一定提升，產(chǎn)活仔平均12-13頭。
丹系：產(chǎn)仔數(shù)平均14-15頭，初生重低，5天活仔數(shù)會受到影響，母豬肢蹄弱易發(fā)生肢蹄病，母豬營養(yǎng)水平需求高，對管理要求高，否則淘汰率高，丹系豬主要長白優(yōu)秀，杜洛克無特點。
法系：豬繁殖性能好，產(chǎn)活仔數(shù)平均14頭，其體型較差，生長速度較慢，生長后期料比高，母豬營養(yǎng)水平需求高，若營養(yǎng)跟不上易發(fā)生產(chǎn)后癱瘓，法系豬主要長白、大白優(yōu)秀，杜洛克無特點。
3、培育優(yōu)良種豬
種豬遺傳育種是公司技術(shù)核心，擴繁場依托科研機構(gòu)和國內(nèi)外知名專家，應(yīng)用高科技、基因技術(shù)，不斷致力于對種豬的繁育性能、生長速度，商品豬的生長性能、瘦肉率和肉質(zhì)進行改良，有助于降低生產(chǎn)成本和疫病風險，為改善中國種豬品種結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入做出了巨大的貢獻。
三、低蛋白飼料
中國是糧食消費大國，同時也是糧食進口大國。2022年全國糧食總需求為6.4億噸左右，其中口糧消費約為1.3億噸，飼料用糧約為2.8億噸占比44%，種子用糧約為0.5億噸，加工用糧約為1.8億噸。根據(jù)中國飼料工業(yè)協(xié)會披露，2022年全國工業(yè)飼料總產(chǎn)量 30,223.4萬噸，同比增長3.7%，飼料產(chǎn)業(yè)消費糧食占據(jù)半壁江山，通過科技創(chuàng)新替代節(jié)糧刻不容緩。
2021年10月中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳聯(lián)合印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，2023年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)《飼用豆粕減量替代三年行動方案》的通知，要求加強飼料糧減量替代。推廣豬雞飼料中玉米、豆粕減量替代技術(shù)，充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產(chǎn)物等替代資源。改進制油工藝，提高雜粕質(zhì)量。完善國家飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，引導飼料企業(yè)建立多元化飼料配方結(jié)構(gòu)，推廣飼料精準配方技術(shù)和精準配制工藝。加快推廣低蛋白日糧技術(shù)，提高蛋白飼料利用效率，降低豆粕添加比例。增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，降低牛羊養(yǎng)殖中精飼料用量。
通過系統(tǒng)檢測分析、體外仿生消化試驗、濕化學法和近紅外分析模型測定等高科技技術(shù)手段，精準檢測、精確評價飼料原料凈能值、氨基酸組成及其消化率建立營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫。在生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中,對不同原料配制飼料的飼喂效果進行評估和驗證，構(gòu)建與完善了不同階段的生豬凈能和可消化氨基酸需要量模型形成了適合自身養(yǎng)殖品種和豬群結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)標準體系。應(yīng)用實踐證明額外補充適量5~6種合成氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸)，可將生豬養(yǎng)殖全程飼料蛋白含量標準下調(diào)至12%，比目前國內(nèi)平均水平低2~3個百分點，大幅度減少豆粕等蛋白原料使用量，且不降低動物生產(chǎn)性能。
提效節(jié)糧,推廣低蛋白日糧技術(shù)。應(yīng)用低蛋白日糧技術(shù),采用飼料精準配方和精細加工工藝配合使用合成氨基酸、酶制劑等高效飼料添加劑,降低豬配合飼料中的蛋白含量需求，減少飼料蛋白消耗,有效提高飼料蛋白利用效率，降低大豆蛋白使用量，預計全國年可以減少豆粕使用量1700萬噸，保障了飼料品質(zhì)、保障了國家糧食安全。
適度規(guī)模，優(yōu)良品種和低蛋白飼料，從規(guī)模效益、生產(chǎn)效率和成本管控三個方面，抓住養(yǎng)豬行業(yè)問題的牛鼻子，全力解決問題，助推我國生豬養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，服務(wù)造福全國人民。
（作者為上海交大生命科學院魏冬青教授）
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